Genovese Pesto Il Pesto di Prà – Bruzzone & Ferrari 90g

Beschrijving

Pesto gemaakt met Genovese Basilicum BOB, extra vierge olijfolie, Grana Padano BOB, Parmigiano Reggiano BOB, Pecorino Romano BOB, zeezout en knoflook.

Uiterlijk

Het heeft een middelgrove textuur en een heldergroene kleur, bijna identiek aan die van verse basilicum.

Smaak

Geurig en niet te zout, het geeft het volledige aroma van basilicum vrij, met een delicate toets van knoflook die nooit overheerst.

Wist u dat?

Basilicum uit Prà wordt beschouwd als de beste basilicum: mals en lichtgroen, met kleine tot middelgrote bladeren en een delicate geur, zonder de vleug van munt die in andere variëteiten wordt aangetroffen. Dit is te danken aan verschillende factoren die Prà, een gebied in het westen van Genua, kenmerken: het microklimaat, de nabijheid van de zee, waterwegen, sterke zonneschijn en de kenmerkende luchtstroom.

Waarom we het hebben geselecteerd

De familie van Alessandro en Stefano is al sinds de eerste helft van de negentiende eeuw een van de toonaangevende basilicumkwekers in Prà. In 2003 begonnen ze hun basilicum te verwerken tot ambachtelijke Genuese pesto. Hun productie omvat daarom twee gebieden: landbouw, via het bedrijf "Serre sul Mare", dat basilicum kweekt in Prà, en ambachtelijke voedselproductie, via "Il Pesto di Prà". Het bedrijf houdt toezicht op de gehele keten en de productie is tot op de dag van vandaag ambachtelijk gebleven.

Serveersuggesties

Verwarm de pesto niet. Houd een beetje kookvocht van de pasta apart en meng dit met de pesto en de pasta. Perfect als saus voor trofie en linguine.